Meechoco & Co

A poêle !

08 mai 2011

Macarons à la vanille & macarons à la confiture de tomates vertes

Crème pâtissière à la Vanille   220g de lait 2 jaunes d'œufs 25g de sucre 1 cuillère à café de vanille en poudre 10g de farine 10g de Maïzena 1 pincée de sel.   Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel Pendant que le lait chauffe, travailler dans un cul de poule, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse Incorporer la farine puis le lait bouillant peu à peu Reverser dans la casserole Mettre à feu doux en remuant avec une... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Ma tour de macarons..

Ou plutôt ma fierté ! Pour la petite histoire, nous étions 14 à table pour le réveillon.. Alors après avoir imaginé plusieurs menus tous plus ambitieux les uns que les autres, je me suis finalement rendue chez P----d et hop ! fini le stress.. Plus besoin de me demander comment j'allais réaliser des raviolis de langoustines pour 14 sachant que ce n'est plus la saison des langoustines, que j'ai 2 petits monstres dans les pattes quasi en permanence.. ensuite je voulais faire des verrines de boudin au pommes et St jacques mais... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Macarons au foie gras

Un Noël tout macaron, avec ce macaron au foie gras Réalisez des coques de macaron, avec un colorant sombre, ici du noir brillant.. qui est plutôt ressorti en violet foncé.. et pourtant j’en ai mis beaucoup. J’en avais plein sur les mains… J A faire de préférence la veille, afin que les coques de macarons soient bien moelleuses Pour le montage des macarons, déposer une noisette de confiture de cerises noires sur les coques. A l’aide d’un emporte pièce, tailler des disques de foie gras d’1/2 cm d’épaisseur.... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Macaron pistache

Ganache Pistache : Afin d'éviter le côté détrempé de la crème Pistache à base d'oeuf, j'ai réalisé une ganache avec 50 g de crème  liquide, 100 g de chocolat blanc, 1CS de crème de pistache et 1/2 CC d'agar agar...
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03 octobre 2010

Petit diner entre amis

Pics Tomate Mozzarella pesto Tartare de Saumon frais, saumon fumé et crevettes roses Dos de cabillaud en croute de chorizo Macarons gananche chocolat fraise...
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31 juillet 2010

Macaron Orange curd

Macaron au sucre cuit cette fois-ci... Crème à l'Orange - Orange curd : 2 jaunes d'oeufs - 40 g de Maïzéna - 25 g de beurre - 2 petites oranges Bio - 40 g de sucre Délayer la maïzena dans 200 ml d'eau, ajouter le beurre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le zeste et le jus d'Orange, les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger avec un fouet, couvrir et réserver au frais.
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18 mai 2010

Macarons à la pistache

Et voici les macarons à la pistache ! Toujours la recette de Pure Gourmandise divisée en 2 à chaque fois. Cette fois ci afin d'avoir des coques un peu moins granuleuses, j'ai "osé" macaronner un peu plus et j'ai eu ce fameux ruban. Je pense que j'aurais pu continuer encore mais bon.. doucement mais surement je dompte la recette. :) Autre essai aussi pour la 2ème fois et je pense la dernière : l'utilisation de feuille de silicone à la place du papier sulfurisé. C'est pas trop mal mais pour que les coques se... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Macaron cappuccino

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09 mai 2010

Macarons à la pomme & au cassis

Bon c'est parti pour les macarons... pas parfait mais ça vient... parfois un peu plat, parfois un peu granuleux sur la coque... mais dans l'ensemble je suis contente :)
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09 mai 2010

Macarons au citron

Les macarons au citron de Pure Gourmandise... Je confirme : une Pure gourmandise !
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